Капуста на зиму в банках
Маринованная капуста считается наиболее популярной закуской в зимний период. В отличие от квашеной, маринованную готовить быстро и легко. Компоненты для рецепта более чем доступны, они всегда найдутся на кухне. Такая капуста не требует дополнительной стерилизации, по минимуму подвергается теплообработке, а значит, сохраняет большую часть витаминов. Из указанного количества ингредиентов получится одна банка объемом 1 л или две — по мл.
В отличие от квашеной капусты или соленой, маринованная отлично хранится зимой в банках с жестяными закатывающимися или с железными завинчивающимися крышками. Разница в процессах и, конечно, разница во вкусах. Поэтому в дополнение к традиционному квашению мы готовим и не менее традиционные маринады, а для тех, у кого нет подходящего места для хранения капусты, ее маринование — отличное решение проблемы.
На дно банки положить лавровый лист, перец-горошек и гр моркови или свеклы, очень плотно уложить кусочки капусты. Горячим рассолом заливаем банки, закрываем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания. Кроме заготовки капусты в бочке, в нашей семье давно прижился этот способ маринования капусты. Очень хороша капустка с картошечкой!
